Deskripsi

Susu Bubuk Kering Tanpa Lemak

Susu Bubuk Kering Tanpa Lemak untuk dijual. Hal ini berasal dari susu skim pasteurisasi untuk digunakan dalam aplikasi panas rendah, sedang, atau tinggi. Sangat penting untuk volume roti yang baik dalam roti. Tanpa lemak panas rendah susu kering penting untuk mengoptimalkan sifat sensorik dalam makanan dan minuman susu.

Definisi Produk

Kering tanpa lemak Bubuk susu dan susu bubuk skim sangat mirip tetapi didefinisikan oleh dua set peraturan dan otoritas yang berbeda. NDM didefinisikan oleh US Food and Drug Administration, sedangkan SMP didefinisikan oleh CODEX Alimentarius. Keduanya diperoleh dengan menghilangkan air dari susu skim yang dipasteurisasi. Keduanya mengandung 5% atau kurang kelembaban (berdasarkan berat) dan 1.5% atau kurang lemak susu (berdasarkan berat). Bedanya itu susu skim bubuk memiliki protein susu minimum kandungan 34%, sedangkan susu kering tanpa lemak tidak memiliki standar kadar protein.

Susu kering tanpa lemak dan susu bubuk skim diklasifikasikan untuk digunakan sebagai bahan sesuai dengan perlakuan panas yang digunakan dalam pembuatan. Ada tiga klasifikasi utama: panas tinggi, panas sedang, dan panas rendah. Susu kering tanpa lemak semprot kering dan susu bubuk skim tersedia dalam dua bentuk: biasa atau tidak diaglomerasi (tidak instan) dan diaglomerasi (saat).

Aplikasi Khas Susu Bubuk Kering Tanpa Lemak

Untuk roti, gula-gula, susu, produk daging, dan campuran olahan sebagai:

Sumber padatan susu tanpa lemak yang ekonomis
Sumber padatan susu fungsional
Susu kering tanpa lemak panas tinggi & susu bubuk skim penting untuk volume roti yang baik
Kering tanpa lemak panas rendah susu & susu bubuk skim penting untuk mengoptimalkan sifat sensorik dalam makanan susu dan minuman
Pengganti sebagian untuk protein whey konsentrat yang memberikan konsentrasi laktosa yang sama tetapi jenis protein dan mineral/abu yang berbeda
Bahan susu yang mudah diangkut dan disimpan

Komposisi Khas
Protein	34.0% - 37.0%
Laktosa	49.5% - 52.0%
Lemak	0.6% - 1.25%
Abu	8.2% - 8.6%
Embun	3.0% – 4.0% (tidak instan) 3.5% – 4.5% (instan)

Ciri Fisik dan Kimia

Analisis Mikrobiologis Khas:
Jumlah pelat standar	< 10,000 cfu/g*
Coliform	< 10/g (maksimum)
E.coli	negatif
Salmonella	negatif
Listeria	negatif
Stafilokokus positif koagulase	negatif

Karakteristik lain:
Konten partikel hangus	7.5 – 15.0mg (susu kering semprot) 22.5mg (kering rol)
Keasaman yang dapat dititrasi	0.14 - 0.15%
Indeks kelarutan	1.0 ml (instan) 1.2 ml (kering semprot, panas rendah) 2.0 ml (kering semprot, panas tinggi) 15.0 ml (kering rol)
Warna	Warna putih ke krem muda
Rasa	Rasa susu yang bersih dan menyenangkan

*kelas ekstra

Pengemasan

Pengemasan Bubuk susu

– Tas kraft multi-dinding yang dijahit atau direkatkan dengan lapisan dalam polietilen. Tidak ada staples atau pengencang logam. Juga tersedia dalam karton bergelombang berlapis plastik atau tempat sampah aluminium.

- Dikirim dalam karung kertas multi-lapis 25kg dengan lapisan dalam polietena. Ditumpuk pada palet 1000 x 1200 dalam 8 lapisan
dari 5 tas (1000kg per palet) Produk harus diregangkan atau dibungkus untuk transportasi terlindung
terhadap kerusakan selama transportasi.

– Susu Bubuk Kering Massal Kemasan: Tas 55LB

– Susu Bubuk Kering Non-lemak Massal Palet: Tas 50 – 55 LB

Penyimpanan Susu Bubuk Kering Tanpa Lemak

Susu Bubuk Kering Tanpa Lemak Dikirim dan disimpan di lingkungan yang sejuk dan kering pada suhu kurang dari 27°C dan kelembaban relatif kurang dari 65%. Umur simpan non-lemak non-instan susu kering bedak adalah 12-18 bulan; instan adalah 6-12 bulan. Perhatikan bahwa masa pakai penyimpanan sangat bergantung pada kondisi penyimpanan, dan angka ini hanya sebagai panduan. Dalam kondisi ideal, susu bubuk kering tanpa lemak instan dapat mempertahankan sifat fisik dan fungsionalnya setidaknya selama dua tahun; namun, kualitas akan terganggu jika suhu dan kelembapan terlalu tinggi dan penyimpanan diperpanjang. Untuk informasi lebih lanjut tentang susu bubuk, silakan lihat Lembar Fakta Penyimpanan Susu Bubuk kami.

Penggunaan yang Direkomendasikan dari Fungsi Perlakuan Panas

Perawatan Pemrosesan Khas Tidak Didenaturasi Whey Protein Nitrogen* (mg/g) Aplikasi yang Direkomendasikan

Klasifikasi	Perawatan Pemrosesan Khas	Nitrogen Protein Whey Tidak Terdenaturasi* (mg/g)	Aplikasi Rekomendasi
Panas rendah	Perlakuan panas kumulatif susu tidak lebih dari 70ºC selama 2 menit	> 6.00	Fortifikasi susu cair, keju cottage, susu skim berbudaya, kultur starter, coklat minuman susu, es krim
Panas sedang	Perlakuan panas kumulatif 70 -78ºC selama 20 menit	1.51 - 5.99	Campuran olahan, es krim, gula-gula, produk daging
Panas tinggi	Perlakuan panas kumulatif 88ºC selama 30 menit	<1.50	Toko roti, produk daging, es krim, campuran siap saji